El contenido en sal en una conserva se efectúa mediante valoración directa de una porción de la muestra con AgNO O.1 M, método de Mohr. La muestra debe ser previamente disuelta en agua y acidificada ligeramente. Utilizando el SALT-Matic 23 el usuario se limita a pesar 1 g de muestra en el vaso y el instrumento se encarga del resto... adición de agua + ácido, solubilización y análisis final. El resultado se expresa en % de NaCl.